3 Resep Bumbu Pindang Patin Kuning Gurih dan Lezat

3 Resep Bumbu Pindang Patin Kuning Gurih dan Lezat

JAKARTA - Pindang patin kuning menjadi salah satu hidangan favorit di rumah-rumah Indonesia, khususnya di Sumatra Selatan dan Jambi. 

Aroma rempah yang khas berpadu dengan kuah kuning cerah membuatnya mudah disukai semua kalangan.

Perpaduan ikan patin segar dan bumbu kuning menciptakan rasa gurih, lembut, serta menyegarkan. Hidangan ini cocok untuk menu sehari-hari maupun sajian spesial keluarga.

Baca Juga

Telur Dadar dan Rebus Pilih Sesuai Kebutuhan Nutrisi

Bagi penggemar kuliner tradisional, bumbu pindang patin kuning adalah pilihan tepat untuk menambah variasi masakan rumahan. Dengan bumbu yang pas, ikan patin tetap lembut, kuah segar, dan aroma rempahnya maksimal.

Resep 1: Pindang Patin Kuning Kuah Pekat Aromatik

Pindang patin kuning klasik dikenal dengan kuah pekat dan aromanya yang kuat. Warna kuning alami berasal dari kunyit segar, sementara sensasi asam-pedas menyeimbangkan rasa.

Bahan Utama:

1 ekor ikan patin ukuran sedang, potong sesuai selera

1 liter air, 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Dasar:

6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih

2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 2 butir kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Aromatik Tambahan:

2 batang serai, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, 1 buah tomat merah besar

7–10 cabai rawit, garam, gula, kaldu bubuk opsional

Cara Memasak:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu aromatik agar aroma kuah lebih dalam.

Tuang air, biarkan mendidih perlahan sambil diaduk. Masukkan ikan patin dengan hati-hati.

Tambahkan tomat, cabai, garam, gula, dan kaldu bila perlu. Masak hingga kuah mengental ringan, lalu diamkan sejenak sebelum disajikan.

Resep 2: Pindang Patin Kuning Segar Pedas

Untuk yang menyukai sensasi pedas dan segar, resep kedua menggunakan bumbu yang lebih ringan namun tetap kaya rempah. Jeruk nipis menjadi sentuhan akhir yang membuat kuah lebih cerah.

Bahan Utama:

1 ekor ikan patin segar, 900 ml air panas, sedikit minyak untuk menumis

Bumbu Dasar:

5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih

1 ruas kunyit tua, 1 ruas jahe tua

1 sdt lada putih bubuk, 1 sdt ketumbar sangrai

Bumbu Opsional:

2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, 1 ruas lengkuas

10 cabai rawit, 1 buah tomat hijau, ½ jeruk nipis

Cara Memasak:

Haluskan bumbu dasar, tumis hingga harum dan warnanya berubah. Tambahkan bumbu opsional agar aroma lebih kompleks.

Tuang air panas, masukkan potongan ikan, kecilkan api agar ikan tetap utuh.

Masak hingga kuah kekuningan dan bumbu meresap. Beri perasan jeruk nipis sebelum disajikan.

Resep 3: Pindang Patin Kuning Kuah Ringan dan Lembut

Resep ketiga menekankan kuah ringan namun tetap gurih. Teknik memasak bertahap menjaga ikan patin tidak hancur dan kuah tetap bersih.

Bahan Utama:

1 ekor ikan patin kecil-sedang, 1 liter air, 1 sdm minyak zaitun atau minyak biasa

Bumbu Dasar:

4 siung bawang merah iris tipis, 3 siung bawang putih cincang

1 ruas kunyit muda diparut, 1 ruas jahe digeprek

½ sdt ketumbar bubuk, ¼ sdt merica bubuk

Bumbu Pelengkap:

1 batang daun bawang, 1 genggam kemangi segar

1 buah tomat merah atau kuning, 5 cabai rawit, garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

Tumis bawang merah hingga layu, kemudian tambahkan bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar.

Masukkan air, tunggu mendidih, lalu tambahkan ikan patin. Kecilkan api agar kuah tetap jernih.

Masukkan tomat, cabai, daun bawang, dan gula-garam. Tambahkan kemangi di menit terakhir sebelum disajikan.

Tips Agar Ikan Patin Tidak Amis

Aroma amis pada patin bisa diminimalkan dengan beberapa trik sederhana:

Bersihkan ikan di bawah air mengalir, gosok lendir dan lumuri dengan garam atau jeruk nipis 10–15 menit sebelum dibilas.

Buang bagian perut yang berlemak atau bersihkan kepala untuk mengurangi bau.

Teknik blanching: rebus ikan 1–2 menit sebelum dimasak dengan bumbu agar daging lebih keras dan aroma amis berkurang.

Gunakan rempah seperti jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan kunyit yang efektif menetralisir bau amis.

Masak ikan dengan api kecil hingga sedang agar bumbu meresap, dan tekstur ikan tetap lembut.

Pilih ikan segar dengan mata jernih, daging kenyal, dan tanpa bau tajam.

Dengan tips ini, pindang patin kuning akan tetap gurih, kuahnya segar, dan aroma rempahnya maksimal. Hidangan ini cocok untuk keluarga maupun sajian istimewa saat tamu datang.